Originaire de Tournemire, un des Plus Beaux Villages de France niché dans le Cantal, Christelle Boyer a construit, avec son mari Michaël, un empire discret et exigeant au service de son territoire. Couronnée Trophée des Auvergnats de l'Année 2025 pour le Cantal, cette cheffe d'entreprise au parcours remarquable incarne une vision de l'entrepreneuriat profondément ancrée : valoriser ce qu'on aime, là où l'on vient.
Une fille du Cantal qui n'a jamais voulu partir
Tournemire. Village de pierres noires, accroché à flanc de falaise, dominé par les tours médiévales du château d'Anjony. C'est là que Christelle Boyer a grandi, et c'est là qu'elle a toujours voulu construire. « Une de nos aïeules a vécu près d'ici, au XVIIe siècle, elle s'appelait Hélipse », confie-t-elle. Un prénom rare, une filiation forte : c'est cette ancêtre qui donnera son nom à son projet le plus ambitieux.
Avant de devenir hôtelière et restauratrice, Christelle Boyer est avant tout une chef d'entreprise aguerrie. En 2006, avec son mari Michaël, elle rachète les Constructions Métalliques Forestié à Massiac et crée CMF Structures, un acteur solide de la construction métallique, maîtrisant toute la chaîne de production du bureau d'études au montage.
Puis, en 2018, le couple crée Tournemire Immobilier, dédié à l'acquisition, la rénovation et la gestion de biens dans et autour du village natal de Christelle. Une manière de préparer le terrain, de réinvestir son territoire pierre par pierre.
Acte I : La Petite Grange, ou comment tout a commencé
En 2021, premier vrai tournant. Christelle et Michaël Boyer ouvrent La Petite Grange, un restaurant bistronomique et salon de thé au cœur du village. La démarche est claire : ramener de la vie à Tournemire, proposer une cuisine du terroir réinventée, créer de l'emploi local.
Le pari est réussi au-delà des espérances. La Petite Grange est reconnue par le Gault & Millau en 2022, puis décroche le précieux label Bib Gourmand en 2023.
Acte II : La Borie d'Hélipse, le complexe haut de gamme
Forts de ce premier succès, les Boyer passent à la vitesse supérieure. Le 19 avril 2024, ils ouvrent La Borie d'Hélipse, un hôtel-spa 4 étoiles posé sur la vallée de la Doire, face au château d'Anjony.
L'édifice est une déclaration d'amour au Cantal :
- 18 chambres (suites, suites juniors, petites Bories), à partir de 380 € la nuit selon la saison
- Un restaurant gastronomique, Le Puy Tilleul, avec le chef Olivier Cloteau, épaulé par un consultant étoilé, Xavier Taffart, visant ouvertement une étoile au Guide Michelin
- Un spa avec piscine intérieure, sauna, douche à infusion et soins, ouvert au public
- 23 salariés
Chaque détail témoigne de l'obsession de Christelle pour l'authenticité. L'extérieur a été conçu avec l'architecte Éric Allègre (Saint-Flour) et validé par l'architecte des bâtiments de France, pour respecter scrupuleusement les croupes des granges cantalaises. Les matériaux nobles proviennent des carrières de Bouzentès (basalte et roche volcanique). Le mobilier sort d'ateliers labellisés Entreprises du Patrimoine Vivant.
La décoration intérieure ? Elle l'a conçue entièrement elle-même.
« L'idée était de ne pas dénaturer le patrimoine local, de respecter les codes architecturaux traditionnels », résume son fils Thomas Boyer, responsable de l'hébergement et du spa.
Une cuisine de territoire, de la table au producteur
À La Borie d'Hélipse, la philosophie de l'ancrage local ne s'arrête pas aux murs. La carte du restaurant est construite autour de partenariats avec des producteurs locaux : viandes, fromages, charcuteries et poissons de rivière issus du Cantal.
Le chef Olivier Cloteau, déjà récompensé pour sa démarche « Terre-Mer » à La Petite Grange, continue ici d'explorer des associations audacieuses entre tradition cantalaise et saveurs iodées. « L'idée de notre chef est de se servir des recettes traditionnelles et de les revisiter largement, en mariant la tradition à des saveurs maritimes », explique l'équipe.
La reconnaissance : Trophée des Auvergnats de l'Année 2025
Le 9 décembre 2025, au Palais des Congrès de Vichy, devant plus de 300 personnes, Christelle Boyer a reçu le Trophée des Auvergnats de l'Année 2025 pour le Cantal.
Une distinction qui vient couronner un parcours construit loin des projecteurs, avec constance, exigence et un attachement viscéral à son pays natal.
La suite : un jardin remarquable et des séminaires en grange
La Borie d'Hélipse n'est pas un point d'arrivée. Les prochaines étapes du projet prévoient la restauration de la grange voisine pour accueillir des séminaires, et la création d'un jardin remarquable traversé d'un sentier reliant La Petite Grange à l'hôtel.
Christelle Boyer continue d'écrire l'histoire de Tournemire, chapitre après chapitre. Un village, une famille, une vision. Et un hôtel qui porte le nom d'une aïeule du XVIIe siècle comme pour rappeler que les plus belles histoires sont toujours des histoires longues.