Le Guide Michelin 2026 consacre l'Auvergne : 10 étoiles dans le Puy-de-Dôme, 2 Bib Gourmand, une Étoile Verte et une nouvelle étoile dans le Cantal.
La cérémonie du Guide Michelin 2026, qui s'est tenue le 16 mars à Monaco, confirme le rayonnement gastronomique de l'Auvergne. Le Puy-de-Dôme maintient ses 10 étoiles, accueille deux nouveaux Bib Gourmand et une Étoile Verte. Dans le Cantal, un nouveau restaurant décroche sa première étoile.
L'Auvergne brille au palmarès du Guide Michelin 2026. Entre confirmations, nouveaux Bib Gourmand et Étoile Verte, la région affirme sa place sur la carte de la gastronomie française. Mais qui sont ces chefs qui portent haut les couleurs du terroir auvergnat ?
Ce qu'il se passe dans le Puy-de-Dôme
Le Guide Michelin 2026 a dévoilé son palmarès le lundi 16 mars à Monaco. Dans le Puy-de-Dôme, la stabilité est au rendez-vous avec 10 étoiles au total, malgré la fermeture définitive de l'Atelier Yssoirien à Issoire, qui ne figure plus dans le guide.
Une Étoile Verte pour Origines au Broc
Adrien Descouls, chef du restaurant Origines au Broc (à 40 minutes de Clermont-Ferrand), connu notamment pour son passage dans l'émission Top Chef sur M6, a obtenu une Étoile Verte. Cette distinction récompense son engagement exemplaire en matière de gastronomie durable.
Le restaurant cultive une cuisine de proximité : poissons de rivière, producteurs dans un rayon de 50 km, et un potager de 2 000 m² en permaculture qui fournit herbes aromatiques et légumes. Chaque produit est utilisé dans son entièreté, le reste est composté. La consommation énergétique est réduite grâce au parquet chauffant basse température et aux hottes récupérant la chaleur des cuisines. La carte des vins est bio ou biodynamique à 85 %.
Origines conserve par ailleurs sa 1 étoile obtenue en 2020.
Deux étoiles à Durtol, des étoiles confirmées à Clermont
À Durtol, Xavier Beaudiment conserve ses deux étoiles au restaurant Le Pré, récompensant sa cuisine centrée sur les herbes sauvages et le terroir volcanique. L'établissement détient également une Étoile Verte pour sa démarche durable.
À Clermont-Ferrand, trois établissements du centre-ville gardent leur étoile :
- L'Ostal (Emmanuel Hébrard)
- Apicius (Arkadiusz Zuchmanski)
- Jean-Claude Leclerc
À Chamalières, Le Radio de Wilfried Chaplin reste une valeur sûre. À Châtel-Guyon, L'Impulsif de Rémi Laroque conserve son étoile, obtenue il y a deux ans. Enfin, à Pont-du-Château, L'Auberge du Pont de Rodolphe Regnauld confirme sa place parmi les étoilés puydômois.
Deux nouveaux Bib Gourmand
Au-delà des étoiles, deux établissements du Puy-de-Dôme entrent dans la catégorie des Bib Gourmand, récompensant leur excellent rapport qualité-prix (menu autour d'une quarantaine d'euros) :
✅ Le Welcome à Chamalières (chef Sylvain Revelant) ✅ Il Visconti à Clermont-Ferrand (propriétaire Hugues Maisonneuve)
Le restaurant italien Il Visconti, situé dans le centre-ville de Clermont-Ferrand, a séduit le Guide Michelin « par sa cuisine bistronomique d'inspiration transalpine ». Pour Hugues Maisonneuve, c'est l'aboutissement de « années de travail dur » : « Ça fait plaisir, ça motive et remobilise toute l'équipe. »
De son côté, Sylvain Revelant du Welcome accueille cette distinction comme « une petite récompense » mais assure : « On ne va pas s'arrêter là, on va continuer d'être meilleurs. »
Une nouvelle étoile dans le Cantal
Dans le Cantal, un seul restaurant a décroché une étoile lors de cette édition 2026, mais c'est une première :
🌟 Le Puy Tilleul à Tournemire, tenu par le chef Olivier Cloteau.
Situé dans les monts du Cantal, entre Salers et Aurillac, cet établissement fait son entrée dans le prestigieux club des étoilés français. Une consécration pour ce petit village du Cantal, qui voit son chef reconnu par les inspecteurs du Guide Michelin.
En revanche, l'Auberge de la Tour à Marcolès a perdu son étoile. Le chef Renaud Darmanin s'est toutefois dit déterminé à « se surpasser » et à reconquérir cette distinction.
Pourquoi c'est important pour l'Auvergne
Ces distinctions sont bien plus qu'un symbole de prestige. Elles constituent un levier économique majeur pour l'Auvergne.
Attractivité touristique
Un restaurant étoilé attire une clientèle locale et nationale, voire internationale. Les touristes gastronomes planifient leurs séjours en fonction des tables distinguées. Pour le Puy-de-Dôme et le Cantal, ces récompenses renforcent l'image d'une région qui sait valoriser son terroir et ses produits locaux.
Dynamique économique locale
Chaque restaurant étoilé ou Bib Gourmand fonctionne avec un réseau de producteurs locaux. Cela stimule l'agriculture, l'élevage et l'artisanat alimentaire régional. Le restaurant Origines, par exemple, travaille avec des producteurs dans un rayon de 50 km et cultive son propre potager de 2 000 m².
Rayonnement culturel
Ces distinctions placent l'Auvergne sur la carte gastronomique française. À l'heure où le tourisme vert et l'authenticité sont recherchés, la région dispose d'atouts solides : volcans, nature préservée et gastronomie d'excellence.
Fierté régionale
Pour les habitants de Clermont-Ferrand, Chamalières, Durtol, Tournemire ou Le Broc, ces récompenses sont une fierté partagée. Elles prouvent que l'excellence culinaire n'est pas réservée aux grandes métropoles.
Ce que l'on sait précisément
Voici le palmarès complet du Guide Michelin 2026 en Auvergne :
PUY-DE-DÔME – 10 ÉTOILES
2 Étoiles : 1 établissement
🌟🌟 Le Pré, Xavier Beaudiment – Durtol (détient aussi l'Étoile Verte)
1 Étoile : 8 établissements
🌟 Origines, Adrien Descouls – Le Broc (détient aussi l'Étoile Verte) 🌟 Apicius, Arkadiusz Zuchmanski – Clermont-Ferrand 🌟 L'Ostal, Emmanuel Hébrard – Clermont-Ferrand 🌟 Jean-Claude Leclerc – Clermont-Ferrand 🌟 Le Radio, Wilfried Chaplin – Chamalières 🌟 L'Impulsif, Rémi Laroque – Châtel-Guyon 🌟 L'Auberge du Pont, Rodolphe Regnauld – Pont-du-Château ❌ L'Atelier Yssoirien à Issoire ne figure plus dans le guide (fermeture définitive)
Bib Gourmand : 2 nouveaux établissements
🍴 Le Welcome, Sylvain Revelant – Chamalières 🍴 Il Visconti, Hugues Maisonneuve – Clermont-Ferrand
Étoile Verte : 2 établissements
🌿 Le Pré – Durtol 🌿 Origines – Le Broc
CANTAL – 1 NOUVELLE ÉTOILE
🌟 Le Puy Tilleul, Olivier Cloteau – Tournemire (première étoile)
❌ L'Auberge de la Tour à Marcolès a perdu son étoile.
Pour les restaurants récompensés
Les équipes des restaurants distingués vont désormais devoir maintenir le niveau d'exigence qui leur a valu cette reconnaissance. Les inspecteurs du Guide Michelin peuvent revenir à tout moment, et une étoile se mérite chaque année.
Les chefs Sylvain Revelant (Le Welcome) et Hugues Maisonneuve (Il Visconti) ont déjà affiché leur ambition : continuer à progresser. « On va continuer d'être meilleurs », affirme Revelant.
Pour les touristes et gourmets
C'est le moment de réserver. Les restaurants étoilés et Bib Gourmand affichent généralement complet plusieurs semaines à l'avance, surtout après l'annonce du palmarès.
Pour découvrir ces tables auvergnates, rendez-vous sur le site officiel du Guide Michelin, qui recense l'ensemble des établissements étoilés.
Pour l'Auvergne
Ces distinctions renforcent la stratégie de développement touristique de la région. Entre patrimoine naturel (volcans, lacs), patrimoine bâti (églises romanes, châteaux) et gastronomie, l'Auvergne dispose d'un écosystème complet pour séduire les visiteurs.
Les offices de tourisme et collectivités locales devraient capitaliser sur ces récompenses pour promouvoir le territoire, notamment auprès des clientèles urbaines en quête d'authenticité et de slow tourisme.