« On mange du chocolat toute la journée. On n’est pas malheureux, quoi ! C’est bien de se dire que ceux qui ont créé les recettes il y a plus de 200 ans, s’ils se réveillaient aujourd’hui et qu’ils venaient acheter du chocolat chez nous. Ils se diraient : « Ok, c’est bon, ça va ! Tout va bien. Je vais revenir ! »

En Vrai – *incompréhensible*

Lucie Berger – Ah, c’est addictif ça !

EV – Je vais m’en aller parce que sinon je vais manger le plateau ! *rires*

Maison Vieillard – The chocolatier Auvergnat !

LB – Bonjour, je m’appelle Lucie Berger, je suis la nouvelle gérante de la maison Vieillard, et je suis ici pour vous parler de chocolat.

EV – Vieillard, c’est une sacrée histoire ?

LB – Justement, il y a toute cette histoire derrière. Il y a toutes ces personnes qui ont travaillé pour créer, pour maintenir, pour remettre en marche cette maison qui s’était un peu arrêtée pendant la guerre, ou des trucs comme ça quoi. Les idées des gens qui ont fait la maison ont voyagé, c’est ça en fait. Finalement c’est vieux, mais c’est une vieille âme parce qu’en fait, elle a vécu plein de choses cette maison. L’idée, l’esprit, tout l’héritage de la maison, le but, c’est que ça reste et c’est un tout. Globalement, rien ne va changer. Finalement, ce ne sera que des détails qui vont changer.

EV – Tout est fait main chez vous ?

LB – C’est vrai qu’on est une chocolaterie qui est quand même assez importante, l’air de rien, et on continue à travailler énormément de façon artisanale. On a quelques machines évidemment, mais par contre, toutes ces machines ne travaillent pas toutes seules. Il faut au minimum 2 à 3 personnes derrière. Donc, il y a vraiment beaucoup de gens qui y mettent de leur savoir et de leur expérience dans ce qu’ils font. En fait, tout est vraiment fait à la main. Les chocolats sont emballés à la main, les petits œufs, les liqueurs. Et, je pense qu’il y a une vraie âme en tout cas dans ces chocolats. C’est vecteur de tellement de choses. Ça offre du plaisir aux gens, qui le mangent ou qui l’offrent.

EV – Team chocolat blanc ou noir ?

LB – Alors, la première réponse à cette question, c’est que le chocolat blanc, ça n’est pas du chocolat déjà ! *rires* Euh non, je suis définitivement chocolat noir. À 2000 %.

EV – Une petite dégustation avec l’équipe ?

LB – Le praliné noix, donc c’est un praliné amande avec un cerneau de noix dessus qui est recouvert de chocolat. Historiquement, il n’était pas recouvert de chocolat, mais les cerneaux de noix ne sont pas toujours très beaux. Donc, on les recouvre maintenant pour être sûr que ça soit joli.

EV – Ben le praliné vraiment très bon, c’est un dix sur dix.

EV – Moi, c’est plus par-là, hein. C’est quoi la différence entre les deux ? Il y a deux couleurs différentes.

LB – Donc, ça c’est noisettes, et en dessous, il y a amandes et les amandes sont un peu caramélisées.

EV – Genre celui-là, je prends, je tente.

LB – C’est le plus fin qu’on puisse faire.

EV – C’est hyper bon hein ! *rires*

LB – Caramélisé, tu as le côté sucre et torréfié, c’est vraiment juste grillé quoi en fait.

EV – *incompréhensible*

LB – Ah, c’est addictif ça !

EV – Je vais m’en aller, parce que sinon je vais manger le plateau. *rires*

EV – Un Last Mot ?

LB – Pour acheter des chocolats Vieillard, il y a plusieurs options. Il y a les magasins, donc Avenue Ernest Cristal. On peut voir les chocolatiers et les Oompa Loompa en train de travailler. On a la boutique qui est rue Blatin. Regardez sur Instagram pour s’inspirer un petit peu. Si on a envie de regarder un peu ce qu’on fait avant de venir en boutique. On peut se faire livrer, on peut l’envoyer partout où vous voulez. En Angleterre, c’est un peu compliqué, donc on ne fait pas trop. Mais par contre, on l’envoie dans le monde entier, sans aucun problème ! Tout est possible avec la Maison Vieillard !

Stagiaire Rédac'