À Orcival, dans les Combrailles du Puy-de-Dôme, Yvonne Bony est l'une des figures d'un projet agricole collectif hors du commun. Co-fondatrice du GAEC de Fléchat, elle incarne une agriculture bio, solidaire, ancrée dans ses volcans, qui fait de la ferme un lieu de vie ouvert sur le monde.
Une ferme collective née d'une opportunité
Tout commence en 2016, quand le Domaine du Roc, une ancienne ferme de l'INRA à Orcival, est mis en vente. Plusieurs agriculteurs de la zone se regroupent. « Le projet était de joindre nos forces », explique Yvonne Bony.
Le GAEC de Fléchat naît de cette association : Yvonne, Sébastien et Olivier Bony, Céline Daldin, Jean-François Randanne, Lydie Lazagne et Philippe Gaydier. Sept associés qui mutualisent terres, troupeaux et projets.
Un modèle agricole ambitieux
En huit ans, le GAEC a multiplié les projets structurants :
- Un troupeau de bovins et de moutons, dont des Ferrandaises allaitantes, race locale emblématique
- Une cave d'affinage de saint-nectaire fermier (AOP), vendu au magasin de la ferme, au marché de Jaude à Clermont ou livré à des restaurateurs
- Un atelier de transformation
- Le passage en agriculture biologique
- La mise en place d'une unité de méthanisation
- Environ 300 hectares de terrain, 18 équivalents temps plein
L'ambition qui guide tout : « une éthique et un raisonnement collectif », résume Sébastien Bony.
La Pachade : quand la ferme ouvre un restaurant
En 2021, le GAEC reprend et relance La Pachade, un restaurant fermé depuis 2018 dans le bourg d'Orcival. Un lieu bistronomique qui fait le lien entre la production agricole et la table, proposant les produits de la ferme cuisinés avec soin.
« Un lien intéressant pour partager nos rêves et nos projets. »
La formule actuelle : une cuisine de bistro soignée, entrée-plat-dessert à 29 €, du jeudi au dimanche, dans un village qui est aussi étape sur les chemins de randonnée et pèlerinage de la région.
La reconnaissance du monde agricole
En 2024, le GAEC de Fléchat est nominé aux tout premiers Trophées de l'Agriculture du Puy-de-Dôme, dans la catégorie « L'humain au cœur du métier ». Une reconnaissance pour un modèle qui, depuis ses débuts, place la dimension humaine, la solidarité entre associés et l'intégration des jeunes au centre de ses préoccupations.
« En incluant tout ce monde, on permet aux plus jeunes de s'intégrer dans un projet groupe, d'avoir du soutien, de ne pas être seul, et même de prendre un peu de temps pour soi. »