« On a posé des questions à Patrick qui travaillait en tant que cuisinier au Corum St-Jean. Un lieu de vie et d’échange où tu peux te loger, rencontrer des gens et bien sûr manger ! »

Patrick – Après une cuite ? Beaucoup d’eau pétillante. *rires* Moi, quand ça m’arrivait et que j’étais jeune, ça me gênait pas de me refaire un petit steak frites le matin pour partir au sport derrière.

Le service restauration au Corum St-Jean

P – Bonjour, je m’appelle Patrick Faure. Je suis cuisinier et coordinateur au Corum Saint-Jean. Donc voilà, aujourd’hui on est là pour parler de nourriture, de restauration en général.

En Vrai – Présente-toi

P – Alors moi j’ai 40, j’ai 50 ans pardon. *beaucoup d’eau pétillante* Je suis cuisinier depuis quatre ans. J’ai fait une reconversion professionnelle en 2019, j’ai passé un C.A.P de cuisine et donc je suis arrivé au Corum en décembre 2019.

EV – C’est quoi l’organisation du restau ?

P – On a déjà le matin le petit déjeuner de 6h à 8h30 le matin, le repas de 12h et de 11h45 à 13h15 le snack est ouvert jusqu’à 14 h. C’est pas 24/24, on a des horaires. Les trois repas de la journée en fait. Le week-end également, pareil, les mêmes horaires et c’est toute l’année 365 jours par an.

EV – Qui peut venir au restau ?

P – Déjà, ce n’est pas fait que pour les jeunes qui vivent au Corum Saint-Jean. Donc, ça peut être des personnes qui travaillent dans des entreprises autour du Corum Sain-Jean. Donc, c’est une association Corum, donc il faut être adhérent, donc une adhésion à payer, je crois que c’est 10€ par an. Et là derrière, eh bien on peut venir manger au Corum tous les jours. On a une carte, on met de l’argent sur cette carte et après on est débité au fur et à mesure. Ça permet de faire du lien, les gens sont logés au Corum Saint-Jean. On les aide à trouver des appartements, à évoluer dans la vie et également à bien manger, à découvrir des nouveaux produits, à des jeunes on leur explique des choses qu’on fait nous. On leur explique ce que c’est. Et après c’est important également d’ouvrir sur l’extérieur pour pas rester centré sur nous-mêmes et pour faire vivre le Corum. Surtout au snack où c’est à emporter. Après, on en fait également nous au niveau du self, notamment les soirs pour les jeunes qui travaillent le lendemain ou la nuit. Là, ils nous demandent un casse-croûte. On fait également des plats, ce qu’on appelle des repas différés. Quand ils arrivent en dehors des heures de repas, ils ont quand même leur repas qui est pris, comme ça, même s’ils arrivent à 22-23 h. Ils viennent, ils ont un repas, un petit coup de micro-ondes et puis c’est prêt.

EV – Une anecdote ?

P – J’en ai une qui est récente, où il y a une jeune portugaise originaire des Açores qui est venue nous demander un peu de cannelle pour faire des gâteaux et à la fin de notre service, elle est revenue et elle nous a amené les gâteaux qu’elle avait fait pour nous faire goûter. C’était d’ailleurs très bon.

EV – Un Last Mot ?

P – N’hésitez pas à venir au Corum Saint-Jean, l’équipe de restauration sera là pour vous accueillir 365 jours par an, sept jours sur sept, avec une nourriture de qualité et des sourires. On vous attend nombreux. N’hésitez pas !

Stagiaire Rédac'